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1、金昌家常金昌家常准备海鲳鱼一条 ，鱼的鱼葱、做法做法做法姜 、大全大全蒜和干辣椒若干备用 。金昌家常金昌家常
2 、鱼的鱼将鲳鱼清洗干净 ，做法做法做法放入盘中 ，大全大全鱼身打上花刀 。金昌家常金昌家常
3 、鱼的鱼炒锅上火加油 ，做法做法做法油至五成热时，放入鱼煎制 。
4 、先用小火将鱼煎至两面金黄 。
5 、在煎好的鱼中加入料酒 、少许白糖 、生抽和老抽搅拌均匀 。
6 、锅内加入清水没过鱼身，这时再加入葱姜蒜和干辣椒 ，混合均匀后大火开始烧制。
7、烧制过程中 ，不断用铲子将滚烫的汤汁舀起浇到鱼身上，直止鱼成熟 。
8、这时尝一下鱼的咸淡味，如果味淡 ，可以加少量食盐调味 。然后将多余汤汁大火收干 。
9 、出锅后加入蒜花提香。一道香味扑鼻的红烧海鲳鱼就做好了 。
先清洗干净，然后把鱼切分成几段 ，锅中盛水 ，然后把鱼放入锅中 ，小火慢炖 ，加入鲜酱 ，然后再放些许盐 ，慢火炖至半小时就能出锅了 。
用料：冷冻小鲳鱼4条 、料酒1汤匙 、白胡椒粉1茶匙 、盐1茶匙 、葱白10克 、姜片5片 、蒸鱼豉油1汤匙 、海鲜酱油1勺 、热油1汤匙、香葱1根 。
2.做法 ：小鲳鱼解冻洗净沥水。
3.加入料酒 、胡椒粉 、盐抓匀腌制20分钟 。
4.取一个盘子将葱白、姜片放在盘底 。
5.放进腌制好的小鲳鱼 。
6.放入烧开水的蒸锅 ，蒸8分钟左右 。
7.蒸好取出 ，倒入蒸鱼豉油 、海鲜酱油、撒上葱花 ，在烧一些热油淋上去即可
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